波尔多之所以著名，不仅仅因为这里位于浪漫法国的西南部，西临大西洋，一条美丽的吉伦特河从境内缓缓流过，带给它终年温暖湿润的温带海洋性气候，阳光充沛，适合葡萄生长。

而且这里贫瘠的沙砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出卓越而昂贵的葡萄酒，更拥有世界最有名气的葡萄酒庄——拉菲古堡、玛歌酒庄、侯伯王酒庄等享誉全球，而赵薇梦陇酒庄也在波尔多的圣埃美隆产区内。所以这里又被誉为世界葡萄酒的中心。

我们经常会听到这款酒是波尔多左岸或者右岸的，更是有人在没开瓶前就能推测出酒的口感，那么左岸和右岸有哪些不同呢？

波尔多地区被三条河所切割，由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋，靠北侧的是Dordogne河，南侧的是Garonne河。

以河为界分成左右两部份，在Gironde河左边的产区被称为”波尔多左岸”(Left Bank)，右边的则被称为”波尔多右岸”(Right Bank) ，而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间，有一片石灰岩台地，称为”两海之间”(Entre-deux-Mers)

左岸：因Garonne及Dordogne河自山区冲刷了大量砂石，加上河道变化，使左岸布满砾石圆丘，砾石地的特性是：排水性佳、反射阳光、储存热能、土地贫瘠，能使葡萄根部易向下扎根，吸热及排水性佳的优点也特别适合不易成熟的赤霞珠成长。

右岸：主要是石灰质土、石灰质黏土和砂质地互相交错所在的圣圣埃美隆区为代表，还有夹杂着砾石的一些地方，因为改善了排水性，是圣埃美隆的精华所在。而波美侯产区，则是砾石上覆盖着黑黏土，它的出品的名气最大，因为土质的结构最复杂。

左岸：红葡萄主要以赤霞珠为主，少量种植梅洛（Merlot）、味儿多和马尔贝克。白葡萄主要是赛美容、长相思和密斯卡岱。

右岸： 主要以梅洛为主，品丽珠种植较多，少量种植赤霞珠、味儿多和马尔贝克。

左岸：梅多克、上梅多克、普依乐、玛歌（、格拉夫、苏玳、巴萨克等都位于左岸。

右岸：右岸最知名的产区就是圣埃美隆、弗龙萨克和波美侯。

左岸：口感较紧实、严谨，古典主义风格。左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言，左岸的葡萄酒可陈年10多年以上，并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。

此外，巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点，是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，极讨人喜欢。

右岸：口感较甜美、柔順、享乐主义风格。右岸的葡萄酒主要是用梅洛酿制而成，因此单宁含量适中偏高，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气。

左岸：最知名的分级体系就是“1855年波尔多”分级。　波尔多1855年的分级体系关系着波尔多87大酒庄，其中包含60家梅多克列级庄、26家苏玳酒庄和1家格拉夫酒庄。如今，大家所熟知的列级酒庄就是来自此次评级。知名的拉菲古堡就列级庄中的一级庄。

右岸：圣埃美隆的葡萄酒商会在上世纪50年代决定起草一份列级酒庄分级制度，这份列表最终于1954年完成，分为两大等级，一个是一级列级酒庄(Premier Grand Cru)，另一个是列级酒庄(Grand Cru)，其中有12个顶级酒庄和63个列级酒庄。而与1855年波尔多分级体系不一样的是，圣埃美隆酒庄的评级结果并不是一成不变的，每十年会变动一次。

总体说来，右岸土地虽然以黏土为主，但它的结构复杂性比左岸视乎还甚于左岸，所产的酒除主要个性与左岸不同外，细微处所展示的魅力又较左岸来得丰富，因为右岸的酒庄规模以小型的为主，没有太多的组织和级别在内控制着酒庄的运作，所以人性化会表达很多，这与文化上左岸丰富多彩的特色有如此相近，只是变成了葡萄酒的右岸特性。

其实，无论左岸还是右岸，集合着波尔多的葡萄酒艺术精髓。左岸敏感而简单，右岸优雅且富有。左岸的魅力在于它的热烈和丰富，右岸的影响在于它的实际和隆重。

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